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在Hive中导出数据时，可以使用ROW FORMAT DELIMITED FIELDS TERMINATED BY ','语句来指定导出的数据格式。如果需要指定编码格式，可以在导出数据时加上CHARSET参数来指定编码格式。
例如，如果要将数据导出为UTF-8编码格式，可以使用以下语句：
INSERT OVERWRITE LOCAL DIRECTORY '/path/to/output/directory'
ROW FORMAT DELIMITED FIELDS TERMINATED BY ','
STORED AS TEXTFILE
CHARSET 'UTF-8'
SELECT * FROM your_table;
这样就可以将数据以UTF-8编码格式导出到指定的输出目录中。
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